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Papaye verte pour la salade<\/figcaption><\/figure><\/li> ![](\"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/img_20201124_1832373269344084972241811.jpg\")
Pr\u00e9paration en salade<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n Le kombucha<\/h2>\n\n\n\n
Le kombucha est une boisson issue de la fermentation d’une pr\u00e9paration sucr\u00e9e, g\u00e9n\u00e9ralement du th\u00e9 noir, et d’une culture symbiotique de bact\u00e9ries et de levures. Le r\u00e9sultat est une boisson acidul\u00e9e ayant des vertus m\u00e9dicinales. Elle est consomm\u00e9e traditionnellement en Russie, en Mongolie et en Chine depuis plus de 2000 ans.<\/p>\n\n\n\n
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La m\u00e8re de kombucha<\/figcaption><\/figure><\/li> ![](\"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/img_20201119_1854031040565107900049864.jpg\")
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<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nRecette pour une fontaine contenant de 5l<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Faire bouillir 2l d’eau et faire infuser quatre sachets de th\u00e9 noir. Verser l’eau chaude et 270 g de sucre dans la fontaine. Ajouter de l’eau froide pour ne pas br\u00fbler le symbiote. D\u00e9poser d\u00e9licatement ce dernier face blanche vers le haut. Couvrir avec un linge et stocker \u00e0 l’ombre. Attendre 8 jours avant de go\u00fbter. La boisson doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e. Si ce n’est pas le cas, renouveler l’attente durant une journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Il est possible de r\u00e9aliser une deuxi\u00e8me fermentation en ajoutant une nouvelle dose de sucre (environ 50 g) juste avant la mise en bouteille. Un ar\u00f4me peut \u00e9galement \u00eatre ajouter \u00e0 ce moment (sirop, liqueur, etc ). <\/p>\n\n\n\n
Juste avant la mise en bouteille, retirer la m\u00e8re et la conserver avec un demi litre de kombucha dans un bac. M\u00e9langer d\u00e9licatement le kombucha et proc\u00e9der ensuite \u00e0 la mise en bouteille dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s comme une bouteille de bi\u00e8re avec bouchon. Stocker les bouteilles \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re et attendre encore deux jours.<\/p>\n\n\n\n
Pour arr\u00eater le processus il convient de stocker les bouteilles au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le kombucha se consomme tr\u00e8s frais<\/p>\n\n\n\n
R\u00f6sti de taro<\/h2>\n\n\n\n
Le taro est une racine cultiv\u00e9e en Nouvelle Cal\u00e9donie<\/p>\n\n\n\n
Ici nous les avons pr\u00e9par\u00e9s fa\u00e7on Alsacienne, en r\u00f6sti.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nL’ananas<\/h2>\n\n\n\n
Voici une technique tr\u00e8s populaire de d\u00e9coupe de l’ananas. On commence par couper la peau de fa\u00e7on superficielle, pour ensuite d\u00e9couper un sillon en forme de torsade. Cette m\u00e9thode limite les pertes en enlevant les yeux de l’ananas.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Voici quelques d\u00e9couvertes culinaires que nous avons exp\u00e9riment\u00e9es<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=287"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":339,"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions\/339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nouvelle-caledonie.fun\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}